けんどん屋について：けんどん屋のこだわり
★出汁★
お客様に喜んで食べて頂けるように、このような材料を惜しみなく使って、毎日だし取りをしています。
この「白だし」がすべての基本となり、丼だし・ざるだし･･･が出来ます。
・利尻島香深で採れた昆布を２年間寝かせ、「おおひね」として使用しています。こうすることで、より一層深みのある美味しいだしに、仕上がります。
☆鰹 節 【☆産地☆鹿児島県（枕崎・山川）】
・味は上品であっさりとして香りが豊富。最高級のだしとして、「吸い物」「そばつゆ」等、日本料理には欠かせません。
☆宗 田 節 【☆産地☆高知県（土佐清水）熊本県（牛原）鹿児島県】
・鰹節の一種で、鰹節に比べて濃厚なコクのある「だし」がとれます。
☆鯖 節 【☆産地☆熊本県・鹿児島県・愛媛県】
・香りは、あっさりしているが、「だし」はコクがあります。
☆う る め 節 【☆産地☆熊本県・宮崎県・長崎県】
・「だし」は黄金色で濃い香りと、後に残る深みのある味が特徴。特に関西で利用されています。
★屋号の由来★
江戸中期頃、うどんの別名を『けんどん』 そして、麺類店は『けんどん屋』と呼ばれてたそうです。
また上流階級・裕福な商人が麺類を食べる時に使った器を『けんどん箱』と言ったそうです。
これにちなんで、当店では
『謙虚に、ひたすら饂飩（うどん）を打つ』
と、いう独自の解釈も込めて、屋号を【けんどん屋】と名付けました。
★けんどん屋のイメージキャラクター★
このネコは、けんどん屋のイメージキャラクターで、「たまえもん」といいます。
お店を開店するとき、キャラクターがあるといいな…ってことで、友人が「招き猫」をイメージしてデザインてくれたイラストです。
そうです♪
たまえもんは、けんどん屋のオリジナルです!!!
★けんどん屋ロゴ★
開店準備の段階で、ロゴをどうするのか悩んでいました。
うどん屋のイメージは「和」です。
それで、父の墨字（お習字）を使おう！！と、ひらめき、半紙に何枚も何枚も書いてもらいました。そして、その中からいちばんの文字を選びました。
今でも、その文字を使っています。
こうして、友人がデザインしてくれた「イラスト」と、父が書いた「墨字」で、「けんどん屋ロゴ」が決まりした。
★けんどん屋の現在★
けんどん屋は2022年11月22日：祝27周年を迎える事が出来ました。ありがとうございまーーす！
これもひとえに皆様に支えて頂いたお陰と、心より感謝申し上げます。
ご来店頂く皆様に「美味しかったよ」と喜んで頂けるように･･･という思いで、日々営業して参りました。
ふと、気が付けば･･･
自分達が想い描いていたお店に成長している事が、とても嬉しく幸せです。
これからも、美味しいうどんを追い求めて努力していきます。今後ともけんどん屋をよろしくお願い致します。