冷しきつね

定番「きつねうどん」の春夏バージョンである【冷しきつね】です。

冷たいうどん（ぶっかけ）にも「甘きつね」は相性バッチリです☆

この甘きつねは、当店で仕込んでおります。この写真は、油抜きをしている所です。

こうして油抜きをしてから、調味料を入れて炊きます。

伏見稲荷大社の近くにあるうどん屋ですから、「きつね」にこだわりました。

いろんな会社の「揚げ」を、炊き比べました。その炊き方も、研究にも研究を重ね、今では「ここのきつねうどんが、いちばん美味しいわ」と言って頂けるようになりました^^

そして、「錦糸」はけんどん屋で仕込んだものです。この錦糸、うどん屋でしか出来ない隠し味が･･･?!?!

薬味は、うどんは「土ショウガ」ですが、この「土ショウガ」ひとつをとっても、「美味しさ」を追求したいで、「手」ですり下ろしています。

お好きなうどんに、トッピングも出来ます。どうぞご試食下さいね。